红烧肉

主料:猪五花肉650克

调料:葱段13克,姜片16克,料酒5克,白糖10克,冰糖25克,生抽15克,老抽15克,啤酒330ml,黄酒50克,香醋2克,花生油20克

步骤:

1.火枪褪毛后,刀刮水冲清洗干净;控火力或恒温度:约200℃;时间:1分钟。

2.猪肉焯水:锅内放入适量冷水直至没过猪肉,料酒5克(先9档后4档);9档/4档;

时间:3分钟/10分钟。

3.猪肉改刀:1.5cm宽*4cm长。

4.煎肉:热锅冷油,加入白糖后加入肉块,煎至两面金黄;火力9档;时间:3分钟。

5.焖煮:加入所有调料和900ml水,盖盖子,大火烧开5分钟,转小火焖煮1小时;控火力:9档/3档;

时间:5分钟/60分钟。

6.收汁;控火力:9档;时间:12分钟。

7.成菜装盘:葱白点缀。